Chef de Cuisine H/F - 95

Résidence pour seniors. Vos missions : - vous serez seul en cuisine - assurer la production (déjeuner : entrée, plat, desserts pour 45 couverts) - assurer le nettoyage de la cuisine et la traçabilité - pas de service - pas de plonge vaisselle (juste la plonge des ustensiles que vous utiliserez) Vous coordonnerez, dirigerez et superviserez l'ensemble de l'activité de la cuisine. Ce type de poste nécessite une expérience confirmée.
Les missions principales seront :
- Organisation de l'approvisionnement et des différentes tâches de la brigade
- Production culinaire
- Analyse du coût des recettes
- Management des équipes
- Contrôle du respect des règles d'hygiène