Chef Exécutif H/F - SERVAIR

Filiale de Gategroup, Servair est la première entreprise française de restauration aérienne et de nettoyage cabine basée à l'aéroport de Roissy CDG. Elle opère dans 22 aéroports répartis dans 16 pays et compte de 75 000 salariés.

Privilégié par les compagnies aériennes en France et en Afrique depuis plus de 40 ans, Servair offre une expertise globale couvrant tous les besoins de ses clients. Avec un engagement envers la qualité de service et l'innovation, notre entreprise propose une gamme complète de solutions sur mesure, allant de la restauration à bord à l'assistance aéroportuaire, en passant par la restauration hors domicile.

Rattaché au Directeur Général des Salons et fonctionnellement au Chef Exécutif Gatesolutions, le Chef Exécutif est responsable de la conception, du développement et de l'exécution de l'offre culinaire premium destinée aux salons Première Classe et Classe Affaires des compagnies aériennes.

A ce titre les principales missions sont :

• Définir et piloter la stratégie culinaire des salons Business et Première Classe en adéquation avec les standards des compagnies aériennes.
• Concevoir et faire évoluer les cartes et menus afin de garantir innovation, qualité, attractivité et faisabilité opérationnelle.
• Superviser l'ensemble des opérations de production culinaire et garantir une exécution irréprochable des prestations au quotidien.
• Assurer le respect des standards de qualité, de présentation, d'hygiène alimentaire et des normes HACCP.
• Piloter la performance économique de l'activité en optimisant les coûts matières, la productivité et la gestion des ressources.
• Encadrer, fédérer et développer les équipes culinaires (Chefs, Sous-Chefs et Cuisiniers) dans une logique d'excellence et de montée en compétences.
• Déployer des programmes de formation et accompagner le développement professionnel des collaborateurs.
• Veiller à la conformité réglementaire, à la sécurité des équipes et au bon fonctionnement des équipements de production.
• Collaborer étroitement avec les compagnies aériennes et les équipes opérationnelles afin de garantir la satisfaction client et l'amélioration continue des prestations.
• Analyser les résultats opérationnels, assurer le reporting de l'activité et contribuer aux projets d'amélioration de la performance.
  

• Diplôme en arts culinaires ou restauration (BTS, licence ou équivalent).
• Au moins 5 ans d'expérience en tant que Chef Exécutif.
• Une expérience d'encadrement en restauration à fort volume ou en catering aérien serait un atout
• Excellente maîtrise des techniques culinaires et standards qualité.
• Expérience en création et développement de menus.
• Bonne collaboration avec les équipes de service.
• Maîtrise des outils informatiques et de Microsoft Office.
• Bon niveau de communication et orientation client.
• Anglais courant obligatoire.

• Service client
• Anglais
• HACCP