Cuisinier Confirmé H/F - Hôtel Les Herbes Folles

?? Hôtel Les Herbes Folles 4 - Mauregard (77)
?? Prise de poste : dès que possible
?? Contrat : CDI - 35h
?? Rémunération : 2400€ à 2800€ + indemnités nourriture + primes

?? Rejoignez une maison indépendante au cadre d'exception

L'Hôtel Les Herbes Folles, hôtel 4 de charme situé en Seine-et-Marne à proximité de Paris-CDG, propose une expérience authentique mêlant hébergement, restauration et événements professionnels.

Notre restaurant propose une cuisine maison, moderne et de saison, valorisant les produits frais et adaptée à une clientèle variée : individuels, séminaires, groupes et événements privés.

?? Vos missions

??? Production culinaire

• Réaliser les préparations, cuissons, dressages et envois des plats.
• Assurer la qualité et la régularité des prestations servies.
• Participer à l'élaboration des cartes, menus et suggestions en collaboration avec la Direction.
• Être force de proposition pour créer de nouvelles recettes et faire évoluer l'offre culinaire.
• Adapter les prestations aux différents formats : restaurant, séminaires, groupes et événements.

????? Organisation et autonomie en cuisine

• Organiser votre poste de travail et assurer sa bonne tenue.
• Participer à la mise en place et à la préparation des services.
• Anticiper les besoins liés aux réservations et aux événements.
• Participer à l'organisation générale de la cuisine et au bon déroulement des services.
• Être capable de prendre des initiatives et de proposer des améliorations dans les méthodes de travail.

?? Gestion des achats et des approvisionnements

• Participer au suivi des stocks et des besoins en matières premières.
• Contrôler la qualité et la conformité des marchandises réceptionnées.
• Participer à l'optimisation des coûts matières et à la limitation des pertes.
• Être force de proposition dans le choix des produits et des fournisseurs.

?? Hygiène et sécurité alimentaire

• Garantir le respect des normes HACCP.
• Assurer la traçabilité des produits.
• Respecter les procédures de nettoyage et de désinfection.
• Veiller au bon entretien du matériel et des espaces de travail.

Informations complémentaires

Conditions de travail

? CDI - 35h hebdomadaire (organisation modulable selon activité)
? Environ 10 week-ends travaillés par an
? 2 semaines de congés garanties en août
? Fermeture annuelle Noël / Jour de l'An
? Restaurant ouvert le midi uniquement sur réservation de groupes selon activité
? Poste polyvalent avec autonomie et perspectives d'évolution

?? Vous souhaitez rejoindre une équipe dynamique et participer à l'évolution d'une cuisine de caractère ? Envoyez-nous votre candidature (CV + quelques mots de motivation) !

Ce que nous recherchons

Nous recherchons avant tout une personne passionnée, curieuse et désireuse de progresser.

Vous aimez travailler des produits frais, proposer des idées et participer à la création d'une cuisine de qualité ? Ce poste offre une réelle possibilité de développer vos compétences et de prendre progressivement davantage de responsabilités.

Profil recherché

• Formation cuisine : CAP, Bac Professionnel ou équivalent.
• Première expérience réussie en restauration traditionnelle, gastronomique ou hôtelière souhaitée.
• Bonne maîtrise des bases culinaires et envie d'approfondir ses connaissances.
• Sens de l'organisation, autonomie et esprit d'équipe.
• Créativité et envie de participer à l'évolution d'une offre restauration.
• Permis B et moyen de locomotion indispensables (site peu desservi par les transports).

• Créativité
• Traçabilité des produits
• Gestion des achats
• Compétences ménagères
• Autonomie
• Gestion des stocks
• Pro-activité
• Force de proposition
• HACCP
• Désinfection
• Entretien des équipements
• Normes d'hygiène
• Optimisation des coûts
• Sens de l’organisation